MAANDMENU
Oosters gemarineerde tataki van Holsteinrund / kruidenslaatje / miso / wasabi
Gebakken Sint-Jacobsnoot / mousse van Sint-Jacobsnoot / ansjovismayonaise / zalf van pompoen / krokantje van inktvisinkt
***
Bresse kip / jonge bladspinazie / mousseline van ratteaardappel / eryngii / jus van morilles & truffel
Jonge Tarbot / shiitake / zalf van erwtjes / Parijse aardappel / jus van hoppescheut
***
Dacquoise van hazelnoot / krokant van maldonzout / texturen van Azélia chocolade
-----
PRIJS: 69 €
Deze menu wordt enkel geserveerd per tafel.