Tartaar van Wagyu/ gebakken ganzelever/ heldere bouillon van shiitake

Oktopus/ gekonfijte aardappel/ crème van zwarte look

Pomme moscovite “Belgium Caviar”/ langoustine/ mousseline

Verse Franse kikkerbillen

Gebakken Sint-Jacobsnoten/ crème brulée van eekhoorntjesbrood

Gamba’s in de oven/ zeeslaboter/ zeekraal

Poperingse Hoppescheuten/ gepocheerd eitje/ gerookte zalm/ mousseline

HOOFDGERECHTEN

Pot-au-feu van noordzeevis

Gebakken Zeetong/ crème & zoetzuur van bloemkool/ salsa van tomaat

Skreihaas/ structuren van prei/ geprakte aardappel/ waterkers

Ballotine van jonge duif & zwezerik/ zalf van erwt en munt/ jus van Porto

Kalfsniertjes/ sausje van Tierenteynmosterd

Tagliata van Finse Freygaard Shasi rund/ verse pasta

Sachi Beef Freygaard uit Finland -Grade 3/6
Entrecote van Portugese Cachena- 3 weken Dry aged
Entrecote van Génice de Galice- 4 weken Home Dry aged

Côte à l'os van Zwitserse Simmental de Baviière 6 weken Dry Aged ( enkel per 2)

Rib-eye Dubbel Doel 3weken Home Dry Aged ( te verkrijgen p.p.)

Om u een vlotte service te kunnen garanderen en de wachttijden te beperken voor zowel u als de andere klanten aanvaarden wij slechts 4 verschillende gerechten per tafel.

Wij danken u voor uw begrip.