Suggesties
| VOORGERECHTEN
|
|
|
Sint-Jacobsnoten/ risotto/ schorseneren/ mini-shittake/ bouillon van fazant
|
|
|
Gebakken ganzelever/ boskoolappel & rode kool/ jus van Chocolade uit Peru
|
|
|
Vitello Tonato
|
|
|
Ravioli met ganzelever/ Pata Negra/ jus van truffel
|
|
|
Ragout van kikkerbil/ escargots/ wulken/ spieringvisjes/ boschampignons
|
|
|
Pasta/ verse herfstruffel
|
|
|
Gegrilde gamba's in de Josper oven/ quinoa salade/ creoolse mayonaise
|
|
|
HOOFDGERECHTEN
|
|
|
Kreeft (600gr)/ in de Josper oven/ blanke boter
|
|
|
Rubia Gallega "Onglet à l'échalotte"/ mergpijp
|
|
|
Franse jonge duif uit Landes/ crème van erwten/ kasteelaardappel/ eigen jus
|
|
|
Vol-au-Vent de "Luxe"/ zwartpootkip & kalfszwezerik/ mousseline
|
|
|
Filet pur van Hertekalf/ boschampignons/ zalf van knolselder & butternut/ quiche/ wildsaus
|
|
|
Tajine van warme zeevruchten
|
|
|
|
|
|
Contrefilet/ Amerikaanse Angus "Prime" Hilton Beef 100 dagen graangevoederd
|
|
|
|
|