Carpaccio van Sint-Jacobsnoot/crème van mierikswortel/tartaar van oester/zalmforeleitjes/cress kruiden

Supplement: Royal Belgian Caviar Osietra 10gr

Soepje van Franse Bouchot mosselen/Saké/miso/zeekraal & lapbonen

Tartaar van tonijn/gebakken ganzenlever/peperkoek/venkel/Parmezaanchip/jus van Yuzu/schuim van soja

Laaggegaarde carpaccio van kalfsfilet/tonijn/tonijncrème/kruidenvinaigrette

In de Josper oven gegrilde sardines/frisse couscoussalade/salade Encurtido

Gamba’s in de oven/ Pernod-lookboter

Baby kreeft in de Josper oven/citroen-basilicumboter/gaucamolé

Gefrituurde kalfshersentjes/gegrilde asperges/chutney van tomaat & paprika

HOOFDGERECHTEN

Pot-au-feu met het beste uit de zee/blanke jus van schaaldieren/fijne kruiden/kasteelaardappel

Tajine van warme zeevruchten/blanke boteer met tomaat/Griekse pasta

Gamba's in de oven/Pernod-lookboter

Gegrilde tonijn/crème van maïs/paksoi/zeekraal/baby maïs/mousseline

Pasta Vongolé

Ibérico kroon/zalf van Chevenne ui/lentegroentjes/geconfijte aardappel/jus van chimichurri kruiden

Huisbereide Steak Tartaar van Rubia Gallega

Vol-au-vent de "Luxe"/zwartpootkip & kalfzwezerik/garnalen/mousseline

Tataki van Japanse Black Wagyu/10+ grade/ A5 (enkel per 2 personen)

Sachi Beef Freygaard uit Finland -Grade 3/6
Entrecote van Portugese Cachena- 3 weken Dry aged
Entrecote van Génice de Galice- 4 weken Home Dry aged

Côte à l'os van Zwitserse Simmental de Baviière 6 weken Dry Aged ( enkel per 2)

Rib-eye Dubbel Doel 3weken Home Dry Aged ( te verkrijgen p.p.)

Om u een vlotte service te kunnen garanderen en de wachttijden te beperken voor zowel u als de andere klanten aanvaarden wij slechts 4 verschillende gerechten per tafel.

Wij danken u voor uw begrip.