Sint-Jacobsnoten/ crème van flespompoen & zachte curry/ rode biet/ crumble van koffie

Verse Franse kikkerbillen/ look

Tartaar van Hollsteiner/ consomé van shii-takes/ gebakken ganzelever

Toast deluxe/ buffelmozzarella/ ganzelever/ wintertruffel 

Poperingse Hoppescheuten (80gr)/ gepocheerd eitje/ gerookte zalm/ mousseline

1/2 kreeft in de Josper/ blanke boter(enkel per 2p)

Gamba's in Pernodboter 

HOOFDGERECHTEN

Kreeft (600gr)/ in de Josper oven/ blanke boter

Zeeduivel/ aardpeerkarnemelksmeus/ grijze garnaal/ gepocheerd hoeve eitje

Picanha van Wagyu/ structuren van wortel/ pommes fondant/ jus van sjalot

Vol-au-Vent de "Luxe"/ zwartpootkip & kalfszwezerik/ mousseline

Filet pur Nederlands Fries Roodbont Dubbel Doel rund (300gr)

Pot-au-feu ( met het beste uit de zee)

Contrefilet/ Amerikaanse Angus "Prime" Hilton Beef 100 dagen graangevoederd
Hormonen-en antibiotica vrij, Prime is de hoogste kwaliteit in de USA
uitzonderlijk stukje vlees van topkwaliteit

Côte à l'os Spaanse Rubia Gallega 4 weken Dry Aged ( enkel per 2)

Rib-eye Dubbel Doel 3weken Home Dry Aged ( te verkrijgen p.p.)

Dunne Lende Franse Limousin 3 weken Dry Aged ( te verkrijgen p.p.)

Côte à l'os Franse Limousin  3 weken Home Dry Aged ( enkel per 2)