Suggesties

VOORGERECHTEN

 

Artisjok met mosterdvinaigrette

 

Carpaccio octopus/ limoen-honing vinaigrette

 

Tartaar van tonijn/ gebakken ganzelever/ peperkoek/ venkel

 

Gefrituurde kalfshersenen/ gegrilde asperges/ verse tartaar

 

Duo van Sint-Jacobsnoten/ gegrild & carpaccio/ ganzelever/ Hoppescheuten/ jus van St Bernardus

 

Stoofpotje van Asperges/ gegrilde Ibericoham/ gepocheerd hoeve ei/ jus van La Chouffe

 

Vitello Tonato

 

HOOFDGERECHTEN

 

Kreeft (600gr)/ in de Josper oven/ blanke boter

 

Bouillabaisse

 

Kabeljauwhaas "Royal"/ verse bladspinazie/ aardappelmousseline/ vongolé/ handgepelde garnalen/ asperges

 

Vol-au-Vent de "Luxe"/ zwartpootkip & kalfszwezerik/ mousseline

 

Reuzegamba's/ Créoolse mayonaise/ rijst

 

Balletjes van Wagyu rund/ tomatensaus

 

 

 

Contrefilet/ Amerikaanse Angus "Prime" Hilton Beef 100 dagen graangevoederd
Hormonen-en antibiotica vrij, Prime is de hoogste kwaliteit in de USA
uitzonderlijk stukje vlees van topkwaliteit

 

Contrefilet/ Japans Wagyu rund BMS 9 (300gr)
De contrefilet is één van de topstukken van het Wagyu rund,
BMS 9 is een zeer hoge graad van marmering, grasgevoederd